Ricotta di capra
Una delicatezza dei Monti Lattari ottenuta da solo latte munto da capre al pascolo.
- Latte: capra
- Caglio: nessuno.
- Forma: cilindrica.
- Crosta: nessuna.
- Pasta: morbida e cremosa.
- Sapore: gustosa, con odore di capra e sentori erbacei e floreali.
- Stagionatura: nessuna
TECNICHE PRODUTTIVE: il siero viene riscaldato e addizionato di latte fresco e succo di limone.
Abbinamenti Enologici: Biferno, Regaleali.
Abbinamenti Gastronomici: noci, nocciole di Giffoni, pane cotto a legna, bucce di agrumi . Ottima per preparati di pasticceria.
Categories: Freschi
